San Salvatore 1988
aDa Boscoreale , alle falde del Vesuvio, fino ad arrivare alle meravigliose terre del Cilento, tra Stio, Giungano e Capaccio Paestum. E’ un racconto che parla di un viaggio quello dell’azienda agricola San Salvatore 1988 , una delle realtà di rifermento nel settore della produzione vinicola del territorio.
La sua storia comincia a metà negli anni 40 a Boscoreale e a raccontarla è Giuseppe Pagano, titolare e fondatore dell’azienda, ritento un ambasciatore del Cilento e delle sue eccellenze: L’idea nasce da una volontà di di tornare al passato, ad un lavoro che facevo quando ero bambino con mio padre – spiega – lui, infatti, produceva vino alle falde del Vesuvio sin dagli inizi del 900.
Poi ci siamo trasferiti a Paestum e da lì è iniziato il nostro percorso”. Un percorso che ha portato oggi l’azienda a distinguersi per l’impegno di agricoltura biologica, realizzata con metodi biodinamici.
Innovativo è il sistema di produzione dei vini come:
Il ” Corleto” ed il “Cecerale “, sviluppata dall’enologo Riccardo Cotarella in collaborazione con l’università della Tuscia, che permette di produrre in assenza di ossigeno e senza l’utilizzo di solfiti. Moderna è la cantina situata a pochi chilometri dai tempi di Paestum, dotata di un impianto di compostaggio che consente di produrre energia pulita.
L’attenzione all’ambiente è garanzia anche dell’utilizzo di imballaggi riciclati e riciclabili. Un vino speciale, che ha conquistato anche il pittore, critico d’arte e filosofia Gillo Dorfles.
Il maestro, infatti, da sempre amante del Cilento e della piana di Paestum, ha dedicato alla preziosa bevanda dodici disegni, impressi sulle etichette dell’Aglianico riserva.
Ma non finisce qui, perché il vino di San Salvatore ha conquistato anche il noto chef napoletano Gennaro Esposito, che lo ha scelto per arricchire la cantina del su ristorante a Capri. Una serie di successi e soddisfazioni per l’azienda, tra cui spicca particolarmente il riconoscimento ottenuto dal ” Gioì” come miglior rosato biologico al mondo.
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