CIAMBOTTA CILENTANA

La ciambotta cilentana è una ricetta tradizionale del Cilento. Si tratta di un piatto povero che nasce dall’esigenza di concentrare in un’unica portata tutte le rimanenze di ortaggi e verdure. Infatti, in ogni comune del Cilento viene realizzata con ingredienti diversi.La ricetta classica della ciambotta in Cilento (con patate, melanzane e peperoni) viene servita come contorno anche se si tratta di un soffritto.

Ingredienti

• Patate
• Melanzane
• Pomodori
• Aglio
• Basilico
• Olio extra vergine di oliva.

Preparazione

Tagliare peperoni, melanzane e patate a tocchetti.

Far soffriggere l’olio in un tegame con aglio e pomodorini per alcuni minuti.

In un altro tegame, a parte, friggere patate, melanzane e peperoni.

Mettere le verdure fritte nel tegame con i pomodorini e aggiungere il basilico.